Главная » Все обо всем » Сочная свинина в духовке рецепт с фото

Сочная свинина в духовке рецепт с фото

Сочная свинина в духовке рецепт с фото

сочная свинина в духовке рецепт с фото

  1. соль – 1 ч ложка (без верха)
  2. мускатный орех – ½ ч ложки
  3. перец душистый – 6-7 гор
  4. кориандр – 1/2 ч ложки
  5. кумин – 1 ч ложка
  6. перец белый молотый – 1 ч ложка
  7. гвоздика – 5-6 шт

Сегодня у нас будет самая вкусная свинина в духовке . Она получается пряная и мягкая. Берем килограммовый кусок, моем и подготавливаем, просушивая полотенцем. Запекать будем свинину куском в духовке.

Сочная свинина в духовке рецепт с фото

кусок свинины для запекания

Зубчики чеснока разрезаем вдоль пополам.

Сочная свинина в духовке рецепт с фото

разрезаем чеснок на дольки

Морковь нарезаем на небольшие плоские дольки.

Сочная свинина в духовке рецепт с фото

нарезаем морковь дольками маленькими очень

Перец горошком и гвоздику предварительно разминаем в ступке. Затем смешиваем с остальными пряностями и солью.

Сочная свинина в духовке рецепт с фото

делаем смесь из специй

Сначала обваливаем мясо в присыпке из специй.

Сочная свинина в духовке рецепт с фото

мясо обваливаем в специях

В мясе острым ножом прокалываем 10-12 отверстий. И в каждое из отверстий вкладываем одну половинку чесночка и 1 дольку морковки.

Сочная свинина в духовке рецепт с фото

вставляем чеснок и морковь в надрезы

Свинину заворачиваем в фольгу для запекания и ставим в духовку. Сколько запекать? Время в духовке свинина должна провести часа 2. Такое достаточно большее количество времени, только когда свинина запеченная в духовке куском. И чем больше кусок — тем больше времени.

Температура 180- градусов. Чрез 2 часа, вынимаем и полив образовавшимся соком, поджариваем грилем. Если же в вашей духовки нет гриля, не расстраивайтесь. Мясо просто разворачиваете из фольги и открытым помещаете опять в духовку. Но температуру ставите 220 градусов. Достаточно 10-15 минут.

Сочная свинина в духовке рецепт с фото

заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку

Мясо получается очень мягкое, прекрасна и горячей и холодной. Можно хранить несколько дней в холодильнике. Приятного вам аппетита.

Сочная свинина в духовке рецепт с фото

Хочу еще поделиться с вами тем: с чем лучше подавать или есть такую свинину. Поскольку у этого рецепта пряный аромат, но не острый вкус, — надо подавать с соусом. Какие есть варианты?

Самый простой, конечно – горчица. Сама по себе горчица добавит остроты, да и по классике является идеальным сочетание со свининой.

Второй вариант – томатный соус. Но здесь надо не сладковатый, который образуется при преобладании в соусе помидор, а скорее – кисловатый вкус. Это может быть клюквенный соус. Хотя и просто кусочки лимончика, — уже хороший вариант.

Ну и последнее – это вяленые помидоры или просто зимняя овощная консервация (но с пикантным вкусом).

Приготовить вкусно свинину в духовке, можно только из хорошего и качественного мяса.

  1. для покупки лучше подходит мясо охлажденное. Свойство мясо не меняется. А вот при заморозке, вода преобразовавшаяся в кристаллы, как бы раздвигает и разрывает волокна. Когда же вы размораживаете мясо, то растаявший лед вытекает из мяса и оно становится более сухим и соответственно не получится таким сочным при приготовлении.
  2. если же вы покупаете замороженное мясо, обратите внимание, чтобы на куске не было «кровавого снега» или «кровавых наплывов». Если это есть, значит мясо размораживали и замораживали несколько раз.
  3. цвет мяса. В любом случае – чем светлее мясо, тем моложе было забитое животное. Хотя в современном мире, этот фактор сложно отследить, т.к. современные методы «омоложения» мяса ушли далеко вперед. Добавляя гормоны, продавцы меняют «свининку» до неузнаваемости. Что не скажешь про жир…..
  4. цвет жира. Жировая прослойка тоже говорит о возрасте. Жир должен быть белого оттенка. Желтизна говорит о том, что свинина от старого животного.
  5. ткните пальцем! Да, да – надавите пальцем на мясо. Так проверяют дряблость мяса. После надавливания ямка должна быстро исчезать, а мясо не должно прилипать к пальцам.
  6. Не покупайте мясо, которое продавцы для красоты товара периодически сбрызгивают водой. С точки зрения высокой кухни – вода вымывает естественный сок из мяса. Пусть лучше оно будет немного обветренным. Именно из-за сока мясо подсушивают перед запеканием или жаркой. И именно из-за потери сока НЕ НАДО:
  • полоскать мясо под проточной водой;
  • размораживать в воде.

Есть 2 способа сделать мясо более мягким: замариновать или отбить. Поскольку мы готовим в духовке, нам подходит только маринад. Кислая среда размягчает волокна мясные и мясо будет мягче. Для этого надо подержать мясо 3-6 часов в лимонном соке, красном сухом вине или уксусе.

Но, специалисты говорят, что при замачивании в кислой среде, мясо теряет свои природные вкусовые качества и принимает вкус «кислоты». Поэтому идеальнее – замариновать в луковом соке со специями и травами. На Кавказе так и делают:

  • к нарезанному мясу добавляют большое количество лука и специй и вымешивают на столе в течении 15-20 минут. Под давлением мужских рук, луковый сок проникает в мясо и делает его мягче и вкуснее. Кстати, если мужчина далеко, можно просто лук перекрутить на мясорубке и этой смесью замариновать мясо.

Более щадящим для вкуса свинины будет и замачивание в минеральной воде. Минералка имеет щелочную среду и проникает более глубоко в ткани, затягивая с собой больше дополнительной жидкости.

Поделиться «Сочная свинина в духовке рецепт с фото»

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Во-сколько лет можно встречаться с парнем

Мы живём в двадцать первом веке. И если каких-то сто лет назад – встречаться до совершеннолетия считалось ненормальным, то сегодня это обыденное дело. Более того, ...

Выписаться из квартиры без присутствия порядок и основные способы

Основные способы проведения процедуры выписки из квартиры Прописка по новому месту жительства Возможные варианты приписки, и также выписки из жилой площади строго регулируется законодательными и ...

Басня собственного сочинения про лису и льва с моралью

Басня давно вторглась в умы людей. Она стала «модным» жанром. Но мы отдаём дань не только моде. Мы ценим басню за её поучительность, общедоступность, занятность. ...

Красивые новогодние игрушки своими руками – фото идеи на 2018 год

Наряжаем елку 2018! Красивые новогодние игрушки своими руками фото Наряжать новогоднюю елку одно из самых любимых занятий взрослых и детей в канун Нового года. А ...

Домашние питомцы для самой смелой девочки!

У настоящей юной модницы должно быть три вещи в обязательном порядке: кукла, самые модные вещички и конечно же, какая модница без собственной собачки! Домашний питомец, ...

ВИНОГРАД — полезные свойства, противопоказания, состав, калорийность, ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ — ЭТО ЛЕГКО!

ВИНОГРАД – полезные свойства, противопоказания, состав, калорийность. Полезные свойства винограда были известны еще в древности. Его использовали для лечения всевозможных недугов. Современные научные исследования доказали ...

Гадание на будущее отношений — узнайте, что вас ждет с возлюбленным

Гадание на будущее отношений всегда интересовало многих девушек. Это неудивительно, ведь представительницы прекрасного пола всегда хотят быть уверены в том, что их роман будет бурным, ...

Маслёнок обыкновенный

Пожалуй, одним из самых любимых грибниками (после белого, конечно!), и распространенных грибов в нашем регионе (Украина, Донецкая и Харьковская области) – является масленок! И наверное ...

Новинки гаджетов 2017

Каждый год на свет появляются сотни новых сверхтехнологичных разработок. Даже когда кажется, что все возможное в этом мире уже давно было создано – обязательно находится ...

Перепланировка квартиры без согласования порядок получения разрешения

  Перепланировка квартиры: общие понятия Перед тем как что-то менять, нужно знать, что на самом деле представляет собой перепланировка по закону. Сейчас пройдемся по основным ...

Что такое ДСАГО ключевые особенности

Страхование автомобиля сегодня – одна из важных составляющих жизни любого автомобилиста. Когда в России было введено ОСАГО, это вызвало шквал возмущения и критики, редко кто ...

ТОП-5 советов по выпеканию — Кулинарные советы для любителей готовить вкусно — Хозяйке на заметку — Кулинария — IVONA — bigmir)net — IVONA bigmir)net

1. Расчет времени имеет огромное значение Что бы ты ни выпекала, засекать время не просто рекомендуется, это основное правило. Пэтти Джексон (Patti Jackson), шеф-повар нью-йоркского ...

Конкурсы на день святого Валентина

В конкурсе участвуют влюбленные пары. И парням, и девушкам предлагают назвать любое существительное. Например, «заяц», «стол», «вишня» — все, что придет в голову. А затем ...

Лунный посевной календарь садовода и огородника на июль а

В самый разгар летнего сезона все садоводы и огородники полностью посвящают себя земельным работам, желая уже в совсем скором времени получить максимальный результат за свои труды. Но ...

Узнаем, как можно улучшить зрение без очков

Добрый день, друзья! Сегодня я хочу поговорить о том, как можно самостоятельно улучшить зрение. Почему я выбрала такую тему для статьи? Дело в том, что ...

Новогоднее меню на 2018 год Собаки: лучшие рецепты блюд

Какие блюда включить в новогоднее меню на 2018 год Земляной Собаки Огненная стихия двух предыдущих лет постепенно сменится властью абсолютно земного знака – Собаки. Конечно ...

Отруби для похудения — ржаные, пшеничные, овсяные

Быть стройной – это не только красота. Это один из критериев здоровья. Именно поэтому процесс похудения должен проходить так, чтобы достигнув каких-то результатов, не пришлось ...

Как вырезать снежинки из бумаги поэтапно с фото

Бумагу для вырезания снежинок можно брать офисную, цветную бумагу для детского творчества, бумагу для оригами. Обыкновенными канцелярскими ножницами удобно вырезать относительно крупные участки узора, например ...

МК цветы из кожи и шелка

Каждое изделие имеет свой характер, душу и соответствует вашей индивидуальности. Каждое по своему уникально и неповторимо. Принимаются ваши заказы. На любой вкус. Подарки, свадебные украшения ...

Камфорное масло для лица: свойства и рецепты масок

Неожиданная сторона применения целебных свойств камфорного масла в масках для лица Камфорное масло давно применяется в медицине для лечения различных заболеваний, и косметология также не ...

Типы дыхания и дыхательные упражнения

Различают два типа дыхания: грудной, при котором в акте дыхания участвуют в основном межрёберные мышцы, и брюшной — с участием диафрагмы и мышц брюшного процесса. ...

Как ухаживать за белой обувь, Модная обувь

Способы чистки спортивной обуви белого цвета: Добавить в теплую воду немного моющего средства. Для этого следует использовать шампунь (можно и жидкость для посуды). Шнурки следует ...

Как весело отметить день рождения? Сценарии праздников

День рождения – один из главных праздников на протяжении всей жизни человека. Этот замечательный праздник, к сожалению, бывает лишь раз в году. Но с другой ...

Травы для похудения сжигающие жир — травяная диета

Всем женщинам хочется быть стройными, красивыми и сегодня мы поговорим про травы для похудения сжигающие жир. Все хотят ощущать себя желанными. Кому помогают — диеты, ...