Главная » Вспомним 2017 год » Заготовка, приготовление и засолка рыжика

Заготовка, приготовление и засолка рыжика

Рыжики нужно солить!

Тратить время на мариновку рыжика я считаю нецелесообразно (хотя с груздем очень вкусно получается, особенно маринованный груздь для салатов – это очень вкусно, но с другой стороны можно в салаты использовать и соленый груздь). Солить – это менее трудоемко, более полезно (так как сохраняются практически все полезные вещества, витамины и микроэлементы) и очень вкусно.

Хранится в таком виде грибочек довольно неплохо, конечно при соблюдении определенных температурных режимов (рекомендуют хранить в погребе или подвале хорошо проветриваемом с прохладной постоянной температурой). Я храню, как впрочем и солю в керамической бочке на балконе осенью и нехолодной зимой (температура не опускается ниже 0, так как балкон утеплен), а потом в бутыле в холодильнике.

Но обо всем по порядку: при засолке рыжиков, как впрочем и груздей их перебирают, очищают от мусора, моют, (грузди из-за горьковатого молочка ещё и вымачивают о солении груздей читаем ТУТ). Далее отрезают ножки и укладывают в большую емкость, желательно эмалированную, шляпками вниз плотными слоями, пересыпая каждый слой солью, душистым перчиком, в некоторых рецептах используют между слоями зонтики укропа, и листья хрена, дольки чеснока, но считается, что это забивает вкус грибов, так что тут на Ваше усмотрение. Потом поверх кладут тарелку, обернутую чистой тканью или марлей (я не оборачиваю ни чем) и ставят груз (я пользуюсь наполненным вводом и завязанным полиэтиленовым пакетом). Груз постепенно вытеснит воздух между слоями, а соль вытянет жидкость, и грибочки дают сок! Сок должен покрывать все грибы! Некоторые засаливают таким образом в течении 30-40 дней, я же начинаю употреблять их в пищу уже через 14 дней.

Заготовка, приготовление и засолка рыжика
Заготовка, приготовление и засолка рыжика
Заготовка, приготовление и засолка рыжика

Популярностью у грибных знатоков и гурманов пользуются также квашеные рыжики, которые по пищевым качествам стоят выше соленых, так как в процессе квашения образуется молочная кислота, разрушающая толстые оболочки грибных клеток, что приводит к лучшему перевариванию грибов в организме человека. Но об этом потом – в отдельной статье!

Подробнее о рыжиках.

Заготовка, приготовление и засолка рыжика Все о рыбалке, грибах и активном отдыхе.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Почему базальную температуру измеряют утром

Многие женщины мечтают стать счастливыми мамами. Для этого они долго и упорно ищут вторую половинку, следят за здоровьем и тщательно планируют беременность. Чтобы знать наверняка, ...

Отзыв о сказке П. П. Бажова «Голубая змейка»

Главные герои сказки «Голубая змейка» два мальчика. Одного звали Ланко, а прозвище у него было Пужанко. А другого звали Лейко Шапочка. Ланко и Лейко были ...

Действенное лечение при миоме: о чем важно помнить

Эта патология успела занять место в списке самых распространенных гинекологически заболеваний. Его доля в общей структуре, по свежим данным медицинской статистики, составляет от 20 до ...

Басня собственного сочинения про охотника и собаку

Басня – короткий, доходчивый, поучительный рассказ. Басня давно и успешно приспособилась ко вкусам широкой публики. Без назидательных ноток басня учит, растолковывает, рассказывает о событиях, имеющих ...

Срок исковой давности по кредитному договору

Банковские организации могут через суд потребовать от заемщика денежных средств вернуть кредитную задолженность на протяжении определенного периода, а именно, срока исковой давности. По прошествии данного ...

Что можно есть при гастрите

Гастрит ; заболевание очень неприятное, и возникает он в первую очередь из-за неправильного питания. К сожалению, современный образ жизни зачастую способствует регулярному “перекусыванию” быстрым питанием ...

Что такое аннуитетные платежи главные преимущества

Основные виды платежей по кредиту Существует 2 вида платежей по кредиту: Дифференцированные платежи. Аннуитетные платежи. Дифференцированный платеж Дифференцированный платеж выгоден только для тех, кто получает ...

Как сдать машину на утилизацию условия сдачи

Многие владельцы подержанных авто, не желают вкладывать дополнительные средства в проведение ремонтных работ своего транспортного средства. В некоторых случаях получаются такие ситуации, когда затраты денежных ...

Весенний лес. Стихи о весне

Весной каждый день приносит лесу что-нибудь новое. Бывает так: березы уже окутались зеленым облачком, а липы едва распустили почки; но довольно двух-трёх дней не побывать ...

Открытки с Рождеством Христовым 2017

Рождество — не просто красная отметка в календаре, продолжающая череду январских праздников. День рождения Христова — важный период для всех верующих христиан и для тех, ...

Наличие спаек влечет за собой бесплодие?

Что представляют собой спайки? Спайки образуются на соединительной ткани и по своей форме напоминают веревочки. Такие образования появляются только в случае возникновения воспалительной реакции, либо ...

11 советов, которые помогут побороть страх вождения

Как побороть страх за рулём? Очевидно, каждый водитель на определённом этапе задавал себе этот вопрос. Ведь боязнь сесть за руль – не такое уж редкое ...

Зарплата военных

В у правительство обещает поднять оклады всех бюджетников, включая военнослужащих. Политики считают, что рост денежного довольствия (сокращенно — ДД) просто необходим в условиях напряженных отношений ...

Всё в шоколаде: готовим шоколадный торт

Пошаговый рецепт с фото шоколадного торта с шоколадным кремом Готовим в домашних условиях классический торт, который понравится каждому сладкоежке. Особенность торта будет состоять в креме ...

Где отметить день рождения ребенка?

Ищем ответ на вопрос: где и в каком формате отметить день рождения ребенка. Прошли времена, когда день рождения ребенка праздновался исключительно дома в кругу друзей ...

Как сделать бумажные помпоны своими руками

Пошаговый гид: показываем как сделать помпон из гофрированной бумаги своими руками Мы взяли гофрированную бумагу только потому, что ее было легче найти. Помпон получился красивый, ...

ЕГЭ-2017 по математике

Последний год перед окончанием школы становится для одиннадцатиклассников и их родителей периодом постоянных стрессов. Ведь до того как стать полноправным студентом выбранного ВУЗа, выпускникам приходится ...

Макияж смоки айс для карих глаз

На сегодняшний день самым популярным видом макияжа является Smoky Eyes, создающий неповторимый эффект выразительных глаз и привлекающий внимание мужчин. Одна из его особенностей заключается в ...

Нумерология по дате рождения онлайн — раскройте все секреты

Нумерология по дате рождения онлайн — это отличное виртуальное приложение для тех, кто хочет узнать больше о себе и о людях, которые его окружают. Для того, ...

Отдых в Болгарии 2017

Болгария всегда была одним из самых популярных мест отдыха для жителей СССР. С распадом Союза эта страна не утратила своей популярности, что вполне объяснимо – ...

Гороскоп на для знака Змееносец

Змееносец – тринадцатый знак гороскопа, расположенный между Скорпионом и Стрельцом, овеянный мифами и загадками. Кто родился под этим созвездием, и что ждет представителей знака в ...

Предсказания святой Матроны Московской на

В особенно трудные времена все, даже неверующие люди обращаются к высшему разуму в надежде на сочувствие и справедливость. Главными же вестниками божьего слова в народе ...

Как правильно отвечать на вопросы на собеседовании советы и рекомендации

Собеседование – это один из распространенных способов приема на работу, через который проходят многие люди. Данная беседа проводится с целью того чтобы выявить сильные и ...

Прибаутки помогают развивать детское воображение

После знакомства детей с колыбельными, пестушками и потешками, взаимодействие с родителями через малые фольклорные формы продолжается с помощью прибауток. Небольшие стихотворные произведения или высказывания, имеющие ...