Гриб рыжик

Рыжик с давних пор это любимый грибочек, как царей, так и простых людей (именно его в огромных количествах собирали и поставляли наши купцы в соленом виде в бутылках с Урала во Францию, где такая продукция ценилась дороже шампанского), за отменный вкус и аромат. Этот гриб относится к пластинчатым млечникам (сыроежковые). Растет он в основном в хвойных лесах на песчаном грунте, кстати очень любит молодняки! Наиболее часто встречаются чрезвычайно похожие друг на друга четыре вида рыжиков: настоящие, красные, еловые и сосновые. Многие грибники, ставят рыжика и груздя если не на первое, то на второе место после белого гриба, по своим гастрономическим качествам! Его можно приготовить любым способом, кроме сушки, а особенно вкусные они (издревле так заготавливали впрок) соленые!

Перед тем как приступить к описанию рыжика хочется сказать, что все млечники с молочком оранжевого цвета съедобны. Рыжики имеет шляпку, довольно больших размеров. У зрелых представителей до 15 см. Шляпка вдавлена в центре и немного согнута по краям. У более старого гриба шляпка становиться воронковидной (отличительный признак рыжиков). Цветовая гамма шляпки от светло-рыжего до оранжевого, но попадаются экземпляры с синевато-зеленой шляпкой, гладенькая, липкая. В разрезе мякоть имеет оранжевый цвет, но окисляясь, становится зеленой. Этот гриб имеет густой молочный сок желтого цвета, сладкий на вкус. Пластинки у рыжиков сросшиеся с ножкой, узкие и частые (у некоторых – разветвленные) оранжевые. Но при надавливании на них, они зеленеют. Ножка у рыжика до 9 см в длину. Легко крошится, внутри полая, ровная, цилиндрической формы.

Между собой рыжики отличаются главным образом цветовыми оттенками мякоти и шляпки, иногда сока. На рыжика елового похожа волнушка розовая (но отличить их не сложно по цвету пластинок и соку – у рыжиков они оранжевые у волнушек бесцветные, кстати в некоторых источниках например «Грибы иллюстрированный справочник» А. Гминдер, Т. Бенинг волнушка розовая отнесена к разряду ядовитых, хоть и не смертельно (может вызывать сильные желудочно-кишечные расстройства), а в «Самых распространенных грибах» М.В. Вишневского волнушка розовая съедобна и – «кулинария-засолка, маринование», то есть очень даже съедобно!!!

По содержанию некоторых витаминов эти грибы не уступают фруктам и овощам. В своём составе рыжик содержат витамины В1, А и С, а также такие микроэлементы, как кальций, калий и фосфор, а ещё природное вещество, обладающее противовоспалительным эффектом. В мякоти рыжика присутствует природный антибиотик лактариовиолин, подавляющий развитие бактериальных инфекций, в том числе туберкулеза (палочки Коха) (впрочем, как и грузди).

Гриб рыжик
Гриб рыжик
Гриб рыжик

По своим питательным качествам соленый рыжик превосходит яйца, куриное мясо и говядину, при этом он гораздо легче других видов грибов усваивается организмом человека, считается, что не один из грибов не может конкурировать с рыжиком по усвояемости. Существует мнение, что рыжики могут употребляться в пищу даже в сыром виде без малейших опасений за здоровье.

Считается, что в 100 г свежих рыжиков содержится всего 17 Ккал, тогда как соленые грибы значительно калорийнее. Среди белковых соединений гриба очень много незаменимых аминокислот, усваивающихся в пищеварительном тракте примерно на 80 %.

В справочнике калорийности:

Название гриба Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Каллорийноть
Рыжик свежий 1.9 0,8 2,7 17 (в некоторых источниках до 23)
Рыжик соленый 1,9 0,8 1 22,3 (в некоторых источниках до 29)

Изучите также рекомендации по приготовлению и заготовке рыжика.

Гриб рыжик Все о рыбалке, грибах и активном отдыхе.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Как влюбить в себя мужчину на всю жизнь

Одним из самых животрепещущих вопросов для прекрасной половины человечества на сегодняшний день является: как влюбить в себя мужчину на всю жизнь? Добрался он и до ...

Свадьба в год Петуха 2017

Свадьба – крайне ответственное мероприятие и символ нового периода в жизни молодых. Каждой паре хочется, чтобы этот день стал особенным и не омрачился досадными недоразумениями, ...

Выходные и праздничные дни в сентябре 2017 г. в России

Начало осени не обрадует россиян днями дополнительного отдыха. Отпускникам пора включаться в рабочий процесс, а школьникам и студентам – приниматься за изучение новых наук. Сентябрь ...

Поделки на Рождество 2017 своими руками

Рождество – любимый семейный праздник. Это время чудес, домашнего уюта и воплощения желаний. А особенно празднику радуются малыши. Чтобы развлечь ребятишек и самому зарядиться вдохновением, ...

Прикольные поздравления с Новым годом 2017

Символ а — птица веселая и дерзкая. Даже не думайте, что скучное «Ну, с Новым годом тебя…» устроит Петушка! Сделайте праздничную ночь идеальной: коктейли должны ...

Стихи о весне на конкурс чтецов для начальной школы

Конкурс чтецов – это серьёзное, важное мероприятие. К нему готовятся заранее, перечитывают стихи поэтов прошлого и настоящего, подбирают материал, обмениваются информацией. Конечно, хотелось бы, чтобы ...

Налог по дарственной на квартиру, оплата, особенности и оформление договора

В 2016 году налоговая ставка при дарении квартиры не изменилась, она также составляет 12% от стоимости квартиры или же от стоимости квадратных метров, если речь ...

Шуточные номинации для пап

Наши номинации для пап шуточные, но сделаны на серьёзной основе. Папы разные нужны: весёлые, добрые, мудрые, деловые, предприимчивые, находчивые. Шуточные номинации для пап мы постарались ...

Сочинение-басня про животных для детей

Есть басни, внимание которых привлечено к интересам дела. К чему ты сроден, к какому делу годен? Что лучше всего у тебя получается? Это очень важный ...

Роковой мужской возраст

Мужчины. Успешные и не очень, завзятые оптимисты и склонные к самокопанию, везучие бизнесмены, простые клерки. Наверняка каждый из них знает об опасном периоде под названием ...

Можно ли погасить ипотеку материнским капиталом основные требования

Материнский (семейный) капитал — форма государственной поддержки российских семей, воспитывающих детей. Эта поддержка оказывается с 1 января 2007 года при рождении или усыновлении второго, третьего или ...

Как получать пособие по безработице расчет по формуле

Порядок постановки на учёт в центр занятости населения Самым первым этапом в данном процессе будет сбор нужной документации, необходимой для подачи в службу занятости по ...

Стоимость вписывания человека в страховку

Факторы, влияющие на стоимость: Возраст водителя и его стаж: Стаж до трех лет, возраст до 22, то коэффициент повышения – 1,7. При стаже более трех ...

Больно ли заниматься анальным сексом

Если Ваш партнёр настаивает на анальном сексе, не стоит ему возражать – от этого и Вы, и он можете получать огромное удовольствие. Однако, есть здесь ...

Как общаться с парнем?

Прошлой зимой, готовясь к олимпиаде, я сидела на уроке математике у десятого класса, была тогда в седьмом. (Нет, я не решала их уровень, просто целыми ...

Лисичка лекарственный гриб

Лисичка – свое название гриб получил из-за сходства своей окраски с цветом лисьего меха! Этот пластинчатый гриб имеет обширное распространение на просторах Украины и России ...

Пасха

Пасха, или Воскресение Христово, – любимый и важнейший праздник для христиан всего мира. В этот долгожданный день отмечается возвращение к жизни Иисуса Христа, очищение мира ...

Как выбрать музыкальный центр для дома

Если решили прочесть данную статью, знайте, что Вы находитесь на верном пути – сегодня мы расскажем Вам, как выбрать музыкальный центр для дома. Оказывается, это ...

Стоимость жилья в у в России

Кризис, охвативший практически все сферы российской экономики, отразился и на жилищной сфере. Уже сегодня специалисты, работающие на рынке жилья, говорят о том, что в 2017-2018 ...

Гадание на здоровье поможет узнать, когда завершиться недуг

Гадание на здоровье всегда было популярным, так как многие люди стараются приоткрыть завесу будущего и определить, что ждет их и близких в ближайшее время. Как ...

Особенности трудоустройства инвалидов 2 группы основные моменты

Численность инвалидов в нашей стране превышает 15 млн человек, из которых более 55% жители с ограниченными возможностями 2 группы. Но в то же время получение ...

День студента

25 января учащиеся институтов, колледжей и училищ встречают долгожданный праздник – День студента (Татьянин день). Он не проходит без шумных вечеринок, концертов и прочих увеселений. ...

Любовь с первого взгляда – существует ли она?

Любовь – это самое противоречивое чувство, которое может испытывать человек. А если она случается с первого взгляда, то вызывает еще больше вопросов. Одним это кажется ...

Почему базальную температуру измеряют утром

Многие женщины мечтают стать счастливыми мамами. Для этого они долго и упорно ищут вторую половинку, следят за здоровьем и тщательно планируют беременность. Чтобы знать наверняка, ...