Главная » Соус » Соус к рыбе на пару, Рецепты соусов

Соус к рыбе на пару, Рецепты соусов

Мясо на пару

Соус к рыбе на пару, Рецепты соусов

Изысканный соус к рыбе на пару способен подчеркнуть нежный вкус полезных даров моря или реки. Можно приготовить несколько видов соуса, поэкспериментировать с разными видами рыбы. Правильно подобранный соус не должен доминировать над вкусом рыбного мяса, только улучшать его вкусовые качества. Приготовление соуса для рыбы на пару требует точного соблюдения рецептуры и последовательности всех этапов. Только так можно получить желаемый результат.

  • 1 лимон
  • 80 г сливочного масла
  • 1 ч. л. соевого соуса
  • 2 желтка очень свежих яиц
  • 3 ч. л. острой горчицы
  • соль, перец, лавровый лист

Предварительно нужно подготовить некоторые продукты – натереть цедру с лимона, разогреть и остудить сливочное масло, отделить желтки от белков и оставить их в емкости, удобной для взбивания венчиком.

— Над кастрюлькой с горячей водой немного взбить венчиком желтки.

— К желткам добавить горчицу, лимонную цедру, соль и продолжить взбивание, пока смесь не приобретет консистенцию крема.

— Готовим соус дальше. Емкость с желтками нужно уже снять с пара и начать потихоньку вливать растопленное масло, продолжая работать венчиком. Масса должна получиться однородной.

Перед подачей соуса к рыбе на пару в него добавляется соевый соус.

Данный рецепт имеет значительное преимущество – в нем используется лимонная цедра. А лимон является одним из самых главных продуктов, которые удачно «работают» в тандеме с рыбой.

Похожие статьи

О admin