Главная » Отдых » Гриб рыжик

Гриб рыжик

Рыжик с давних пор это любимый грибочек, как царей, так и простых людей (именно его в огромных количествах собирали и поставляли наши купцы в соленом виде в бутылках с Урала во Францию, где такая продукция ценилась дороже шампанского), за отменный вкус и аромат. Этот гриб относится к пластинчатым млечникам (сыроежковые). Растет он в основном в хвойных лесах на песчаном грунте, кстати очень любит молодняки! Наиболее часто встречаются чрезвычайно похожие друг на друга четыре вида рыжиков: настоящие, красные, еловые и сосновые. Многие грибники, ставят рыжика и груздя если не на первое, то на второе место после белого гриба, по своим гастрономическим качествам! Его можно приготовить любым способом, кроме сушки, а особенно вкусные они (издревле так заготавливали впрок) соленые!

Перед тем как приступить к описанию рыжика хочется сказать, что все млечники с молочком оранжевого цвета съедобны. Рыжики имеет шляпку, довольно больших размеров. У зрелых представителей до 15 см. Шляпка вдавлена в центре и немного согнута по краям. У более старого гриба шляпка становиться воронковидной (отличительный признак рыжиков). Цветовая гамма шляпки от светло-рыжего до оранжевого, но попадаются экземпляры с синевато-зеленой шляпкой, гладенькая, липкая. В разрезе мякоть имеет оранжевый цвет, но окисляясь, становится зеленой. Этот гриб имеет густой молочный сок желтого цвета, сладкий на вкус. Пластинки у рыжиков сросшиеся с ножкой, узкие и частые (у некоторых – разветвленные) оранжевые. Но при надавливании на них, они зеленеют. Ножка у рыжика до 9 см в длину. Легко крошится, внутри полая, ровная, цилиндрической формы.

Между собой рыжики отличаются главным образом цветовыми оттенками мякоти и шляпки, иногда сока. На рыжика елового похожа волнушка розовая (но отличить их не сложно по цвету пластинок и соку – у рыжиков они оранжевые у волнушек бесцветные, кстати в некоторых источниках например «Грибы иллюстрированный справочник» А. Гминдер, Т. Бенинг волнушка розовая отнесена к разряду ядовитых, хоть и не смертельно (может вызывать сильные желудочно-кишечные расстройства), а в «Самых распространенных грибах» М.В. Вишневского волнушка розовая съедобна и – «кулинария-засолка, маринование», то есть очень даже съедобно!!!

По содержанию некоторых витаминов эти грибы не уступают фруктам и овощам. В своём составе рыжик содержат витамины В1, А и С, а также такие микроэлементы, как кальций, калий и фосфор, а ещё природное вещество, обладающее противовоспалительным эффектом. В мякоти рыжика присутствует природный антибиотик лактариовиолин, подавляющий развитие бактериальных инфекций, в том числе туберкулеза (палочки Коха) (впрочем, как и грузди).

Гриб рыжик
Гриб рыжик
Гриб рыжик

По своим питательным качествам соленый рыжик превосходит яйца, куриное мясо и говядину, при этом он гораздо легче других видов грибов усваивается организмом человека, считается, что не один из грибов не может конкурировать с рыжиком по усвояемости. Существует мнение, что рыжики могут употребляться в пищу даже в сыром виде без малейших опасений за здоровье.

Считается, что в 100 г свежих рыжиков содержится всего 17 Ккал, тогда как соленые грибы значительно калорийнее. Среди белковых соединений гриба очень много незаменимых аминокислот, усваивающихся в пищеварительном тракте примерно на 80 %.

В справочнике калорийности:

Название гриба Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Каллорийноть
Рыжик свежий 1.9 0,8 2,7 17 (в некоторых источниках до 23)
Рыжик соленый 1,9 0,8 1 22,3 (в некоторых источниках до 29)

Изучите также рекомендации по приготовлению и заготовке рыжика.

Гриб рыжик Все о рыбалке, грибах и активном отдыхе.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Масленок, боровик, польский, сыроежка

Прочитать о Масленке Прочитать о Польском грибе Прочитать о грибе Сыроежка Масленок, боровик, польский, сыроежка ...

Домашняя селедочка (скумбрия). Засолка рыбы

Есть желание сделать домашнюю селедочку? Или скумбрию? Или свой улов засолить, так чтоб вкусненькая рыбка ...

Лисичка лекарственный гриб

Лисичка – свое название гриб получил из-за сходства своей окраски с цветом лисьего меха! Этот ...

Модернизация поверхностной снаси для ловли толстолобика

Прочитать статью Модернизация поверхностной снаси для ловли толстолобика Все о рыбалке, грибах и активном отдыхе.

Макуха своими руками. Изготовление макухи

Учимся изготавливать макуху своими руками! Обращали ли Вы внимание на то, что наиболее популярным видом ...

Самодельная, универсальная оснастка-симбиоз для ловли со дна

Наверное, каждый рыболов-любитель, который практикует ловлю белой рыбы, раньше или позже приходит к выводу, что ...

Анекдоты о рыбалке и не только

Пойдешь с нами на рыбалку? Да. Только вот я не умею, рыбу ловить… А тут ...

Сыроежка пищевая. Пластинчатый съедобный гриб

Сыроежка относится к пластинчатым грибам. Их, сыроежек, множество видов болотная, буреющая, едкая, зеленоватая, золотая, кедровая, ...

Грибной сезон 2013г. Белый гриб, маслёнок козляк

Прочитать о Белом грибе Прочитать о Масленке Прочитать о грибе Козляк Грибной сезон 2013г. Белый ...

Анекдоты о рыбалке и не только (Выпуск 2)

Почему вы требуете, чтобы я заплатил по счету, не успев пообедать? Но ведь вы заказали ...

Самодельная оснастка под брикетированную макуху и донный технопланктон

Итак, пришло время рассказать о той самодельной снасти, которой я пользуюсь при ловле карповых рыб ...

Самодельный ящик для зимней рыбалки

Прочитать статью Самодельный ящик для зимней рыбалки Все о рыбалке, грибах и активном отдыхе.

Самодельный литник, или как я лью груза

Прочитать статью. Самодельный литник, или как я лью груза Все о рыбалке, грибах и активном ...

Подберезовик обыкновенный

Подберезовик – это грибочек достаточно распространенный в нашем регионе. Однако имея довольно исполинские размеры, виден ...

Шашлык дома, лежа на диване. Шашлык в банке

Приветствую друзья! В этой статье я познакомлю вас с одним из дедовских способов приготовления вкусного ...

Лечение мухомором красным. Настойка на мухоморе

Мухомор! – этот гриб содержит сильно ядовитые алкалоиды мускарин, мускаридин, мусцимол, иботеновую кислоту, мускаруфин обладающий ...

Отцеп своими руками. Изготовление отцепа для снастей

Наверное, каждый спиннингист теряя уловистый, любимый и часто недешевый воблер, в каком-то коряжнике или в ...

Маркер для рыбалки

Наверняка многие из рыболовов слышали такое слово как – маркер! Но к сожалению очень и ...

Черный груздь

Грузди – издревле считались грибами исключительными, главным образом потому, что они были на Руси практически ...

Сатанинский гриб красивый, но смертельно ядовитый

Сразу хочу отметить, что сатанинский гриб выглядит довольно прилично, и сперва не вызывает ни каких ...

Тихая охота. Открываем грибной сезон 2013 г

Прочитать статью. Тихая охота. Открываем грибной сезон 2013 г Все о рыбалке, грибах и активном ...

Шампиньон обыкновенный самый распространенный в мире гриб

Шампиньон обыкновенный Шампиньон – это вид пластинчатых грибов. В дикой природе растет на опушках лесов, ...

Гриб козляк

Козляк – (в народе – решетник) это очень распространенный (по крайней мере у нас в ...

Спиннинг. Самодельные лепестки для вертушек и колебалок

Этим повествованием, мы открываем целый цикл статей о том, как и самое главное из чего, ...