Главная » Отдых » Черный груздь

Черный груздь

Грузди – издревле считались грибами исключительными, главным образом потому, что они были на Руси практически промысловым (он не боится холодов и имеет обширный ареал произрастания), относится к пластинчатым, млечникам. Высочайшие пищевые качества плюс изобильное плодоношение – вот секрет народной популярности груздя.

Главное назначение груздя – засолка (это просто, не трудозатратно, великолепно хранится, и очень вкусно). Все прочие блюда из груздей (включая знаменитые «грузди в сметане») готовятся большей частью из предварительно засоленных грибов, однако он и маринованный, для салатов очень интересен, но соленый – это что-то! Главным образом засолка груздя производится без термической обработки (важно быть уверенным в том, что солите груздь), не нужно длительных проварок со сменой воды и тому подобное, а результат – супер!) В нашем регионе (Украина, Донецкая и харьковская области) часто встречается черный и белый груздь.

Расскажу о черном. Итак ЧЕРНЫЙ ГРУЗДЬ – всем груздям свойственна воронкообразная шляпка, крепкая, мясистая, плоская, со временем становится едва черного цвета, края шапки резко загнуты книзу, бархатные, светлее, чем середина шапки. они имеют очень плотную текстуру тела и шляпки, и само собой много весят (я имею ввиду в отличии от лисичек, сыроежек, рыжиков…),в народе его называют чернушкой, редко бывает червивый. Чаще всего произрастают в березняках, большими семьями! У взрослых грибов ножка полая внутри, а ее длина, в среднем, не более пяти сантиметров.

Одной из отличительных особенностей груздей является то, что они даже в сухую и солнечную погоду остаются влажными на ощупь. С березой груздь образует микоризу то есть, симбиоз мицелия гриба с древесными корнями. Чаще всего шляпки грибов тщательно скрываются под опавшей листвой, желательно для облегчения поиска воспользоваться длинной палкой. Если вы нашли один гриб значит неподалеку находятся и остальные «члены семейства», поскольку грузди всегда растут группами. При надрезе перепонок на них выступает горькое «молочко»!

Грузди содержат более тридцати процентов ценных и полезных белков, в чем превосходят даже говяжье мясо.

Черный груздь
Черный груздь
Черный груздь

В справочнике калорийности:

Название гриба Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Каллорийноть
Груздь свежий 1.8 0,5 0,8 16
Груздь соленый 1,71 0,76 1,04 17,61

Грузди содержат Витамины: РР, С, В2, В1, и являются лучшими вегетарианским источником витаминов В12, и D!

Перечный груздь применяется в фармакологической области для изготовления медицинских препаратов, предназначенных для лечения туберкулеза за счет содержания естественных антибиотиков угнетающих туберкулёзную палочку, тек же применяется для лечения почечно-каменной болезни и бленнорее. Многие виды груздей фигурируют в рецептах народной медицины, помогающих при желчнокаменной болезни, эмфиземе легких, а также при уролитиазе. Поскольку употребление груздей в пищу абсолютно не способствует повышению уровня глюкозы в крови, их рекомендуют диабетикам.

Приготовление и засолка груздя в отдельной статье.

Черный груздь Все о рыбалке, грибах и активном отдыхе.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Печеночный гриб, второе название печеночница

Печеночный гриб – относится к трутовикам, то есть паразитирует на деревьях. Наверное, один из тех ...

Гриб ежевик

Гриб ежевик или ежовик (о правильности написания названия можно спорить часами) – иной раз встречается ...

Анекдоты о рыбалке и не только… (Выпуск 5)

Встретились два охотника: Расскажи, как медведицу завалил. Как обычно: ласка, шампанское, легкая музыка Возвращается муж ...

Масленок, боровик, польский, сыроежка

Прочитать о Масленке Прочитать о Польском грибе Прочитать о грибе Сыроежка Масленок, боровик, польский, сыроежка ...

Домашняя селедочка (скумбрия). Засолка рыбы

Есть желание сделать домашнюю селедочку? Или скумбрию? Или свой улов засолить, так чтоб вкусненькая рыбка ...

Лисичка лекарственный гриб

Лисичка – свое название гриб получил из-за сходства своей окраски с цветом лисьего меха! Этот ...

Модернизация поверхностной снаси для ловли толстолобика

Прочитать статью Модернизация поверхностной снаси для ловли толстолобика Все о рыбалке, грибах и активном отдыхе.

Макуха своими руками. Изготовление макухи

Учимся изготавливать макуху своими руками! Обращали ли Вы внимание на то, что наиболее популярным видом ...

Самодельная, универсальная оснастка-симбиоз для ловли со дна

Наверное, каждый рыболов-любитель, который практикует ловлю белой рыбы, раньше или позже приходит к выводу, что ...

Анекдоты о рыбалке и не только

Пойдешь с нами на рыбалку? Да. Только вот я не умею, рыбу ловить… А тут ...

Сыроежка пищевая. Пластинчатый съедобный гриб

Сыроежка относится к пластинчатым грибам. Их, сыроежек, множество видов болотная, буреющая, едкая, зеленоватая, золотая, кедровая, ...

Грибной сезон 2013г. Белый гриб, маслёнок козляк

Прочитать о Белом грибе Прочитать о Масленке Прочитать о грибе Козляк Грибной сезон 2013г. Белый ...

Анекдоты о рыбалке и не только (Выпуск 2)

Почему вы требуете, чтобы я заплатил по счету, не успев пообедать? Но ведь вы заказали ...

Самодельная оснастка под брикетированную макуху и донный технопланктон

Итак, пришло время рассказать о той самодельной снасти, которой я пользуюсь при ловле карповых рыб ...

Самодельный ящик для зимней рыбалки

Прочитать статью Самодельный ящик для зимней рыбалки Все о рыбалке, грибах и активном отдыхе.

Самодельный литник, или как я лью груза

Прочитать статью. Самодельный литник, или как я лью груза Все о рыбалке, грибах и активном ...

Подберезовик обыкновенный

Подберезовик – это грибочек достаточно распространенный в нашем регионе. Однако имея довольно исполинские размеры, виден ...

Шашлык дома, лежа на диване. Шашлык в банке

Приветствую друзья! В этой статье я познакомлю вас с одним из дедовских способов приготовления вкусного ...

Лечение мухомором красным. Настойка на мухоморе

Мухомор! – этот гриб содержит сильно ядовитые алкалоиды мускарин, мускаридин, мусцимол, иботеновую кислоту, мускаруфин обладающий ...

Отцеп своими руками. Изготовление отцепа для снастей

Наверное, каждый спиннингист теряя уловистый, любимый и часто недешевый воблер, в каком-то коряжнике или в ...

Маркер для рыбалки

Наверняка многие из рыболовов слышали такое слово как – маркер! Но к сожалению очень и ...

Сатанинский гриб красивый, но смертельно ядовитый

Сразу хочу отметить, что сатанинский гриб выглядит довольно прилично, и сперва не вызывает ни каких ...

Тихая охота. Открываем грибной сезон 2013 г

Прочитать статью. Тихая охота. Открываем грибной сезон 2013 г Все о рыбалке, грибах и активном ...

Шампиньон обыкновенный самый распространенный в мире гриб

Шампиньон обыкновенный Шампиньон – это вид пластинчатых грибов. В дикой природе растет на опушках лесов, ...