Как приготовить слоеный яблочный пирог на дрожжах

Яблочный пирог из дрожжевого теста

Ингредиенты

• Сахар-песок белый 30 г
• Дрожжи сухие 7 г
• Соль щепотка
• Мука пшеничная 230 г
• Масло сливочное 200 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Молоко 120 мл

Как приготовить слоеное дрожжевое тесто для пирога

Слоеное дрожжевое тесто, которое будем использовать в наш яблочный пирог, делаем следующим образом.

1. В глубокой посудине смешиваем все сухие ингредиенты: муку с солью, сахаром и дрожжами.
2. В смесь вбиваем яйцо, добавляем молоко (оно должно быть теплым) и размягченное сливочное масло.
3. Замешиваем эластичное тесто, перекладываем его в большую емкость, предварительно смазанную маслом, и оставляем для расслойки примерно на 2 часа.
4. Поднявшееся тесто помещаем на рабочую поверхность и при помощи скалки формируем из него прямоугольник, который кладем в пакет и отправляем в холод на ночь.
5. Через указанный промежуток времени раскатываем тесто в прямоугольный пласт, желательно не толще 1 см.
6. Сливочное масло (прямо из холодильника) перекладываем в полиэтиленовый пакет и раскатываем в прямоугольник, вполовину раскатанного пласта теста. Перекладываем масло на тесто и накрываем сверху второй половиной, соединяем края, аккуратно прокатывая скалкой.
7. Еще раз раскатываем прямоугольный кусок, складываем его вчетверо книжкой, перекладываем в полиэтиленовый пакет и помещаем на полчаса в холодное место.
8. Достаем тесто из пакета, перекладываем на рабочую поверхность (аналогично предыдущему расположению относительно поверхности) и поворачиваем его на 90 градусов.
9. Раскатываем в прямоугольный пласт, втрое складываем его и, переложив в полиэтиленовый пакет, помещаем в холод. Теперь оно готово к дальнейшему применению!

Как приготовить начинку для яблочного пирога

Ингредиенты

• Яблоки 1 кг;
• Масло сливочное 60 г;
• Сахар 70 г;
• Корица 0,25 ч. л.;
• Изюм 35 г;
• Лимонный сок;
• Желток для смазывания.

Делаем начинку для слоеного пирога

1. Яблоки очищаем, режем небольшими кубиками.
2. В разогретую сковороду помещаем сливочное масло, высыпаем резаные яблоки, сахар и корицу, перемешиваем и тушим на среднем огне семь минут.
3. Добавляем к яблокам соль, изюм и сок лимона, перемешиваем и убираем с плиты.

Для приготовления начинки в яблочный пирог из слоеного дрожжевого теста рекомендуем выбирать кислые сорта яблок.

Как сформировать пирог с яблоками

Тесто и начинка для яблочного пирога подготовлены, переходим к процессу формирования.

1. Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем в прямоугольник со сторонами приблизительно 20*30 см.
2. Визуально разделяем прямоугольный пласт на три равные части, две крайние нарезаем лентами шириной по 2-3 см под наклоном в 45 градусов.
3. На центральную часть распределяем яблочную начинку.
4. Ленты из теста по краям промазываем желтком и начинаем поочередно загибать на центральную часть, формируя таким образом косичку.
5. Сформированный пирог аккуратно перекладываем на противень, застеленный пергаментом, накрываем чистым полотенцем и отправляем в теплое место для расслойки на полтора часа.
6. Духовой шкаф разогреваем до 180-200 градусов.

Поднявшийся пирог сверху смазываем желтком и отправляем в духовой шкаф на 40 минут. Чарующий аромат и румяная корочка оповестят о готовности пирога!