
- Яблочный пирог из дрожжевого теста
- Как и с чем подавать домашний пирог с яблоками
Выпечка с фруктами и ягодами занимает почетное место среди кулинарного многообразия десертов и имеет свой отряд поклонников, готовых употреблять ее в неограниченных объемах.
Пирог из слоеного дрожжевого теста с яблоками обязательно должен быть в книге рецептов каждой хозяйки наряду со знакомыми всем шарлоткой и яблочным струделем! Сочетание ароматных яблок с корицей беспроигрышный вариант начинки для любого пирога, который будоражит рецепторы обоняния и провоцирует умять все до последней крошки.
Яблоки наиболее доступны в наших широтах, они обычно есть в каждом доме. Выпечка с ними получается всегда сочной и пряной, нравится всем без исключения.
Приготовим яблочный пирог из слоеного дрожжевого теста, рецепт которого довольно прост, а составляющие найдутся на любой кухне.
Яблочный пирог из дрожжевого теста
Ингредиенты
- Сахар-песок белый 30 г
- Дрожжи сухие 7 г
- Соль щепотка
- Мука пшеничная 230 г
- Масло сливочное 200 г
- Яйца куриные 1 шт.
- Молоко 120 мл
Как приготовить слоеное дрожжевое тесто для пирога
Слоеное дрожжевое тесто, которое будем использовать в наш яблочный пирог, делаем следующим образом.
- В глубокой посудине смешиваем все сухие ингредиенты: муку с солью, сахаром и дрожжами.
- В смесь вбиваем яйцо, добавляем молоко (оно должно быть теплым) и размягченное сливочное масло.
- Замешиваем эластичное тесто, перекладываем его в большую емкость, предварительно смазанную маслом, и оставляем для расслойки примерно на 2 часа.
- Поднявшееся тесто помещаем на рабочую поверхность и при помощи скалки формируем из него прямоугольник, который кладем в пакет и отправляем в холод на ночь.
- Через указанный промежуток времени раскатываем тесто в прямоугольный пласт, желательно не толще 1 см.
- Сливочное масло (прямо из холодильника) перекладываем в полиэтиленовый пакет и раскатываем в прямоугольник, вполовину раскатанного пласта теста. Перекладываем масло на тесто и накрываем сверху второй половиной, соединяем края, аккуратно прокатывая скалкой.
- Еще раз раскатываем прямоугольный кусок, складываем его вчетверо книжкой, перекладываем в полиэтиленовый пакет и помещаем на полчаса в холодное место.
- Достаем тесто из пакета, перекладываем на рабочую поверхность (аналогично предыдущему расположению относительно поверхности) и поворачиваем его на 90 градусов.
- Раскатываем в прямоугольный пласт, втрое складываем его и, переложив в полиэтиленовый пакет, помещаем в холод. Теперь оно готово к дальнейшему применению!
Как приготовить начинку для яблочного пирога
Ингредиенты
- Яблоки 1 кг;
- Масло сливочное 60 г;
- Сахар 70 г;
- Корица 0,25 ч. л.;
- Изюм 35 г;
- Лимонный сок;
- Желток для смазывания.
Делаем начинку для слоеного пирога
- Яблоки очищаем, режем небольшими кубиками.
- В разогретую сковороду помещаем сливочное масло, высыпаем резаные яблоки, сахар и корицу, перемешиваем и тушим на среднем огне семь минут.
- Добавляем к яблокам соль, изюм и сок лимона, перемешиваем и убираем с плиты.
Для приготовления начинки в яблочный пирог из слоеного дрожжевого теста рекомендуем выбирать кислые сорта яблок.
Как сформировать пирог с яблоками
Тесто и начинка для яблочного пирога подготовлены, переходим к процессу формирования.
- Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем в прямоугольник со сторонами приблизительно 20*30 см.
- Визуально разделяем прямоугольный пласт на три равные части, две крайние нарезаем лентами шириной по 2-3 см под наклоном в 45 градусов.
- На центральную часть распределяем яблочную начинку.
- Ленты из теста по краям промазываем желтком и начинаем поочередно загибать на центральную часть, формируя таким образом косичку.
- Сформированный пирог аккуратно перекладываем на противень, застеленный пергаментом, накрываем чистым полотенцем и отправляем в теплое место для расслойки на полтора часа.
- Духовой шкаф разогреваем до 180-200 градусов.
Поднявшийся пирог сверху смазываем желтком и отправляем в духовой шкаф на 40 минут. Чарующий аромат и румяная корочка оповестят о готовности пирога!
к содержанию ↑
Как и с чем подавать домашний пирог с яблоками
Остывший пирог разрезаем на порционные куски.
Для презентации кладем пирог на тарелку, присыпаем слегка сахарной пудрой с корицей, украшаем веточками мяты либо шариком ванильного мороженого.
Наливаем ароматный чай, приглашаем всех членов семейства и приступаем к дегустации блюда!
Как приготовить слоеный яблочный пирог на дрожжах